[信弘配资]臭豆腐没营养?其实也健康

2021-01-04 10:18   作者:   来源:配资之家

    臭豆腐、腐乳到底有什么营养吗?广西老中医和营养学家都赞成适当吃这些食物,对身体也有一定信弘配资处。

    原理 放入有益菌 生出 “信弘配资”腐物?

    广西中医学院第一附属医院仁爱分院广西名老中医、教授闵范忠指出,臭豆腐和腐乳并不能被简单划分到“信弘配资”的食物之列。“臭豆腐在制作时是会让它有些腐坏,但会往其中加入一些有益菌让其发酵,掌握信弘配资发酵时间是保证质量的关键,时间短了豆腐就发硬和有苦涩味,过长则腐坏变质。而腐乳在制作时与臭豆腐类似。”闵范忠说。

    广西营养学会副会长、营养专家马力平教授认为:“信弘配资”例如,腐乳所用的主要原料,就是人们常吃的豆腐。豆腐接种的菌种、菌丝,也都是专门筛选过的“信弘配资”菌,不产生毒素,也不会致病。然后再加入大量的盐,把菌‘腌’到难以生存的程度,再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁,装瓶焖起来,过几个月后就变成了市场上的腐乳产品。

    信弘配资处 “信弘配资”豆腐增进食欲

    闵范忠认为,臭豆腐和腐乳实际上都是豆制品,它们所含的营养成分都很相近。闵范忠说:“信弘配资”臭豆腐经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。

    信弘配资”马力平说。豆腐中的钙、镁、铁等矿物质在加工后不仅没有减少,生物利用率还会上升,因为大豆当中原来含有很多植酸,它是非常妨碍矿物质吸收的,但发酵的时候,霉菌已经把它“信弘配资”了。同时,那些妨碍蛋白质消化的成分,也被霉菌清除了。

    信弘配资”马力平说。

    提醒 吃了臭豆腐不宜再吃盐

    尽管臭豆腐和腐乳都对人体有一定益处的食物,但闵范忠并不建议人们吃太多。需要注意的是,臭豆腐在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。

    同时,但腐乳和腌菜都有一个共同点,就是咸。要想享受腐乳的营养价值和健康信弘配资处,就要用它来替代三餐中的盐,而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。用腐乳替代一部分盐,可以增加营养素的供应,包括增加了一点钙、镁元素,增加了有利于控制血压的肽,同时又不会增加总的钠量。